Damien Périllat a débuté sa carrière chez GE Money en Europe et en Asie et a travaillé comme consultant en France pour Eurogroup. En 2008, il rejoint PayPal où il passe près de 12 ans à différents postes de direction, notamment directeur général pour l'Europe de l'Ouest et pour la France.

En 2020, il rejoint Worldline en tant que Senior Vice President pour diriger la division Digital Commerce, dédiée au service des e-commerçants mondiaux.

Depuis 2022, Damien Périllat était Chief Commercial Officer chez Billie, une fintech européenne à forte croissance fournissant une solution « Buy Now, Pay Later » pour le commerce B2B, où il a dirigé la stratégie de mise sur le marché et l'internationalisation de l'entreprise. Il rejoint Edenred en 2024 au poste de Directeur général Solutions de paiement et nouveaux marchés, et intègre le Comité exécutif du Groupe.

Damien Périllat est titulaire d'un MBA de l'IESE et d'un diplôme de l'ESC Toulouse.