Diplômée de HEC Paris, Constance Le Bouar a débuté sa carrière en 2008 chez Bain & Company France en tant que consultante en stratégie. En 2013, elle rejoint le groupe ADP (Aéroports de Paris), où elle prend part au développement des activités de travel retail, tant à l’international que dans les aéroports parisiens, notamment dans le cadre d’une co-entreprise avec Lagardère. En 2017, elle devient directrice stratégie et fusions-acquisitions de Pernod Ricard à New York (États-Unis). Elle y dirige divers projets de transformation commerciale et plusieurs fusions et acquisitions visant à enrichir le portefeuille produit de l’entreprise et à renforcer sa compétitivité.

Depuis 2021, Constance Le Bouar occupait les fonctiones Directrice de la stratégie et du développement de la ligne de métiers Avantages aux salariés d'Edenred. En 2023, elle est nommée Directrice générale Stratégie, Marketing et Transformation du Groupe, intégrant son Comité exécutif.